Description

La croissance est lente dans les premiers mois, si le désherbage est essentiel au bon développement. En utilisation normale, toute la plante est arrachée à l'âge à extraire la racine comestible.
La racine de manioc est cylindrique et oblong, et atteint le mètre de long et 10 cm de diamètre. La coquille est dure et ligneuse, et non comestible. La chair est ferme et même dur avant la cuisson, sillonnée par des fibres longitudinales plus rigide, très riche en glucides et de sucres.
Le manioc est largement utilisée dans la cuisine latino-américaine. Sweet variétés sont largement consommées bouillies ou frites comme substitut aux pommes de terre.